Alcune ricette tipiche del territorio:

Crostini di fegatini
Ingredienti: 350 gr di fegatini di pollo, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino, olio di oliva extravergine un paio di cucchiai, 100 gr di carne di maiale, 1 fegatino di coniglio, sale e pepe q.b., fette di pane casalingo.

Pulire i fegatini, tritare finemente tutte le verdure e farle rosolare nell'olio. Aggiungere i fegatini ed il trito di maiale, salare e pepare e fare cuocere con aggiunta di brodo per quindici minuti circa. Abbrustolite il pane tagliato a fette alte e lunghe 5 o 6 cm e spalmatevi sopra il composto opportunamente tritato al passaverdure.

Tortelli maremmani
Ingredienti per la pasta: 500 gr di farina, 4 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Ingredienti per il ripieno: 400 gr di spinaci freschi, 350 gr di ricotta, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 3 uova, noce moscata, e sale e pepe q.b. Per il condimento: ragù di carne o salsa di pomodoro o burro e menta o salvia a vostro piacimento.

Disporre la farina a fontana, aggiungere nel mezzo le uova, un pizzico di sale e l'olio extravergine di oliva. Lavorare lentamente fino a raggiungere un impasto omogeneo ed elastico. Lasciare riposare circa per mezz'ora. Nel frattempo bollire gli spinaci in acqua salata, strizzarli e tritarli. Aggiungere agli spinaci la ricotta, le uova, la noce moscata, il parmigiano, sale e pepe. Mescolare il tutto. Stendere la pasta tagliare in strisce, mettere il ripieno e chiudere bene i tortelli. Fateli cuocere in acqua bollente e conditeli con sugo a piacerre. Servire caldi.

Castagnaccio
Ingredienti per 4 persone: 300 gr di farina di castagne, un bicchiere d'acqua fredda, 6 cucchiai d'olio d'oliva, una manciata di pinoli e una di uva passa.

Fate ammollare l'uvetta in acqua calda. In una ciotola versate la farina di castagne con due cucchiai d'olio. Poco alla volta aggiungete l'acqua fredda e girate con una frusta in modo da ottenere un composto fluido e senza grumi. Lasciatelo riposare almeno mezz'ora. Ungete d'olio una tortiera bassa e rettangolare. In una teglietta mettete il ramerino con 3 cucchiai d'olio e lasciatelo insaporire un attimo sul fuoco. Versate il composto nella tortiera, cospargete la superficie con l'uvetta asciugata e con i pinoli, versandoci anche l'olio insaporito di ramerino e quello rimasto. Mettete in forno a 220° per 30-40 minuti. La superficie deve diventare di un bel colore bruno e cosparsa di rughe.